本發(fā)明涉及一種核桃蛋白速溶咖啡及其制備方法,屬于固體速溶飲料技術(shù)領(lǐng)域。該核桃蛋白速溶咖啡包括速溶咖啡粉和核桃伴侶粉兩大原料,咖啡伴侶粉由如下原料制成:核桃油、核桃速溶蛋白粉、木糖醇粉、低聚果糖、麥芽糊精、酪蛋白酸鈉、二氧化硅、單甘酯、硬脂酰乳酸鈉、三聚磷酸鈉、卵磷脂、三聚甘油單硬脂酸酯、丙二醇單硬脂酸酯。本發(fā)明用核桃油脂代替植脂末,并添加核桃速溶蛋白粉,賦予咖啡一系列營養(yǎng)保健功效,使產(chǎn)品更符合現(xiàn)代營養(yǎng)飲食要求。本發(fā)明充分利用核桃油及其制油后的餅粕,尤其是從餅粕中快速提取核桃蛋白粉,溶解性能好,成為很好的速溶咖啡配料;本發(fā)明變廢為寶,提高核桃粕附價(jià)值,易于推廣應(yīng)用。
聲明:
“核桃蛋白速溶咖啡及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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