一種鑒別人乳中摻入的牛乳的定性檢測方法,是蛋白質(zhì)凝膠電泳法,所述的電泳是向電泳槽中放入制備的凝膠板,加入電極緩沖液,在30-120V下預(yù)電泳15-60min,然后將處理后的試樣溶液上樣于凝膠點(diǎn)樣孔中,于50-200V下進(jìn)行電泳,直至溴酚藍(lán)指示劑電泳到凝膠底部,最后取出凝膠依次于固定液中固定、染色液中染色和脫色液中脫色得到蛋白質(zhì)電泳圖譜。將樣品電泳圖譜與同等條件下制備的純?nèi)巳楹图兣H榈碾娪緢D譜中特征蛋白條帶進(jìn)行比較,進(jìn)而確定樣品乳中是否摻入了液態(tài)牛乳或奶粉復(fù)原乳。本方法僅需一套凝膠電泳儀以及常規(guī)化學(xué)試劑,操作簡便,結(jié)果可靠,可檢測出人乳中摻入的牛乳或其制品。
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