本發(fā)明提供一種制糖方法及其裝置,所述方法包括如下步驟:將甘蔗汁暴露在發(fā)酵用氣體中,使得甘蔗汁發(fā)酵;當所述甘蔗汁的物理化學指標反映發(fā)酵率達到設(shè)定發(fā)酵率時,加熱所述甘蔗汁使其沸騰;將所述的甘蔗汁進行蒸發(fā)得到糖;所述設(shè)定發(fā)酵率大于0。所述裝置包括非密閉容器、發(fā)酵率檢測機構(gòu)、加熱機構(gòu)、蒸發(fā)機構(gòu)。本發(fā)明所提供的方法和裝置能夠制作出更加柔軟細膩的糖,改善糖產(chǎn)品的口感。
聲明:
“制糖方法及其裝置” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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