本發(fā)明屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種玉米肽及其制備方法。本發(fā)明提供了一種玉米肽,所述玉米肽的氨基酸序列為:KSCAPLAS。所述玉米肽具有高抗氧化活性,經(jīng)測定,其對DPPH自由基清除的IC50值為0.13mg/mL,對超氧陰離子自由基清除的IC50值為0.41mg/mL。本發(fā)明還提供了上述玉米肽的制備方法,以經(jīng)擠壓膨化并去除淀粉的玉米黃粉為原料,采用蛋白酶協(xié)同酶解方式,獲得具有抗氧化活性的多肽混合物,再通過超濾、離子交換層析、凝膠層析、反相色譜,逐級收集高活性且分子量在600?1400Da范圍內(nèi)的組分,最后通過質(zhì)譜測序獲得六個玉米肽的氨基酸序列;化學(xué)合成后評估玉米肽的體外抗氧化活性,最終獲得玉米肽KSCAPLAS。
聲明:
“玉米抗氧化活性肽及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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