本發(fā)明公開了一種鮮蕨菜的生物保鮮方法,包括原料處理、漂燙、保鮮處理、包裝、滅菌處理、檢驗貯存,具體包括:將新鮮蕨菜按長度不同分堆整理,漂洗干凈,置于85~90℃的水中漂燙2~5min,撈出冷卻,瀝干水分,放入濃度為1~4%的70~90℃檸檬酸溶液中浸泡5~15min;將保鮮處理后的蕨菜瀝干水裝入真空密封袋中,真空密封,進行高壓滅菌處理,然后冷卻;檢驗產(chǎn)品及包裝質(zhì)量,出具檢驗報告單,避光貯存。本發(fā)明采用純生物原料提取的檸檬酸為保鮮劑,利用檸檬酸穩(wěn)定的化學性能,能夠較好的遏制細菌繁殖、推遲和延緩蕨菜變質(zhì)的特性,無毒無害,保證了食品安全且最大限度的保持了蕨菜的嫩、鮮、脆的特性。本發(fā)明方法簡便、工藝穩(wěn)定、處理后的蕨菜保質(zhì)期長、口感好、無污染。
聲明:
“鮮蕨菜的生物保鮮方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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