一種谷氨酸發(fā)酵后固渣制備功能活性肽的方法,其特征在于包括如下步驟:(1)原料選擇和前處理;(2)粉碎和漿渣分離;(3)采用化學(xué)和物理方法結(jié)合形式除去蛋白以外的雜質(zhì);(4)兩類蛋白酶定向水解反應(yīng);(5)酶解物料濃縮后干燥即得成品活性肽。活性肽分子量分布在500~1500Da的比例>60%,通過測定清除自由基(DPPH)能力得到該產(chǎn)品的抗氧化活性為50%~70%。該產(chǎn)品可以用于食品中作為蛋白營養(yǎng)補(bǔ)充劑或起到抗氧化作用,還可以用于有機(jī)肥料中作為有機(jī)氮源供植物直接吸收利用或結(jié)合土壤中某些金屬元素,改善土壤品質(zhì)。
聲明:
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