本發(fā)明公開一種添加功能性糖的牛骨蛋白糖,其特征在于,包括以下重量份組分:鮮牛骨50-60、胰蛋白酶0.3-0.4、高筋精粉5-6、異麥芽酮糖醇0.6-0.8、麥芽糖醇0.7-0.9、甘露糖醇1-2、低聚異麥芽糖1.4-1.8、麥芽糊精0.3-0.5、薄荷油1-2。本發(fā)明采用牛骨蛋白酶解液與功能糖直接結(jié)合、采用硬脂酸鎂做成型劑、采用牛骨油混合的高筋面粉做糖心制備包心牛骨蛋白糖,該糖高蛋白、高礦物質(zhì)、低糖,低含量的牛油和薄荷油做的糖心,在充分利用了牛骨油的同時(shí),使得該糖由外到內(nèi)具有獨(dú)特的口味結(jié)合,不管是整體咀嚼還是破碎食用,都會(huì)讓人有味覺一新的感覺。
聲明:
“添加功能性糖的牛骨蛋白糖制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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