本發(fā)明公開了一種干柔型高類黃酮蘋果酒及其制備方法。低度酒基的制備方法:以高類黃酮蘋果的成熟果實(shí)為原料,破碎打漿、滅菌,加入果膠酶、加入釀酒酵母并進(jìn)行發(fā)酵,收集液相。本發(fā)明提供的干柔型高類黃酮蘋果酒的制備方法,包括如下步驟:①將1體積份高度酒基與1.8?2.2體積份低度酒基混合,先25~45℃靜置24~72小時,再0~4℃靜置24~72小時,收集液相,即為初酒;②取步驟①得到的初酒,進(jìn)行高低溫交替熟化,得到成品酒。本發(fā)明提供的干柔型高類黃酮蘋果酒,既含有類黃酮、酚酸及礦質(zhì)元素等蘋果特有的功能保健成分,又具有較強(qiáng)的刺激性和白酒口感,具有龐大的市場前景。
聲明:
“干柔型高類黃酮蘋果酒及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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