本發(fā)明公開了魚肝羹的制備方法,步驟如下:(一)魚肝去腥;(二)制備豆沙;(三)制備魚肝羹:魚肝泥與果膠、瓊脂、蔗糖、麥芽糖漿、豆沙和黑芝麻混合熬煮,即得。本發(fā)明將魚肝經(jīng)挑選、洗滌、低溫浸泡去腥、預(yù)煮及絞碎成泥處理,再配以手制豆沙,經(jīng)過與蔗糖和麥芽糖漿共同糖化熬制去腥等一系列工序制成魚肝羹,該產(chǎn)品晶透紅潤,口感爽滑細(xì)膩,口味香甜無腥味,營養(yǎng)豐富,可作為青少年和中老年人補(bǔ)充維生素A和維生素D及微量礦物質(zhì)的休閑性食品。本發(fā)明為魚肝的精深加工和精細(xì)食用提供了一種新途徑,對水產(chǎn)品下腳料的增值加工有重要意義。
聲明:
“魚肝羹的制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)