本發(fā)明公開了一種炒官燕,其選用官燕40-60克、羔蟹1-2只、瑤柱3-8克、雞蛋1-2只、火腿絲10-20克、精鹽2-5克、味精1-3克、白糖2-5克、芡粉2-5克、蔥10-20克、姜10-20克、汾酒2-5克、豆泡絲15-25克、冬筍絲15-25克、白鴨絲15-25克、白雞絲15-25克以及食用油60-80克。制作時(shí),首先將官燕用礦泉水發(fā)透洗凈,去雜質(zhì)裝入熱盤中待用;將姜、蔥放入瑤柱、羔蟹中用汾酒蒸10分鐘去除腥味;然后將羔蟹去殼取肉;將瑤柱捏碎炸至金黃;將雞蛋去黃留清,豆泡絲、冬筍絲、白鴨絲、白雞絲用開水浸泡30秒;將鍋燒熱,放入食用油,先將蛋清炒透,依次放入官燕、瑤柱、羔蟹、火腿絲、豆泡絲、冬筍絲、白鴨絲、白雞絲,投入蔥姜來回翻炒數(shù)秒,最后放入精鹽、味精、白糖、淋上芡粉,淋明油上盤。
聲明:
“炒官燕” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)