本發(fā)明涉及一種降血壓肽掛面及其生產(chǎn)方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其特征是以小麥面粉和麥胚為主要原料,麥胚經(jīng)孵育、濃縮、均質(zhì)后得到麥胚降血壓肽營養(yǎng)液(或再經(jīng)干燥、粉碎、過篩后得到麥胚降血壓肽營養(yǎng)粉),將其添加到面粉中,再加入食鹽、食堿和水,經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、常溫熟化、壓片、切條、干燥等工序制得。該方法工藝科學(xué)、操作簡(jiǎn)便,具有投資少、成本低,易于工業(yè)化生產(chǎn)的特點(diǎn)。所得產(chǎn)品除富含降血壓肽外,還含有麥胚帶入的二十八碳醇、黃酮、礦質(zhì)營養(yǎng)素等保健成分,可適合各類人群食用,尤其適于高血壓患者食用。經(jīng)測(cè)定產(chǎn)品對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的半抑制率(IC50)為120~500mg。
聲明:
“降血壓肽掛面及其生產(chǎn)方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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