本發(fā)明提供一種紫薯餅的制備方法,包括:1)選擇新鮮的紫薯,去皮,置于蒸鍋中蒸熟;2)將步驟1)蒸熟的紫薯搗碎,加入淀粉和雞蛋清,攪拌均勻;其中,使用的紫薯、淀粉和雞蛋清的質(zhì)量比為1:0.3~0.5:0.1~0.2;3)對步驟2)攪拌均勻的混合物進行成型,制成餅狀;4)將步驟3)制得的餅狀產(chǎn)物置于烘箱中50~60
oC烘制20~30分鐘;5)將步驟4烘制好的產(chǎn)物150~180
oC油炸2~3分鐘,瀝油,自然冷卻,即得紫薯餅。本發(fā)明的制備方法簡單方便,成本低廉,制得的紫薯富含花青素、硒元素、蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),具有良好的口感。
聲明:
“紫薯餅的制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)